Gnocchi di patate fatti in casa

Lessa le patate per circa 40 minuti, o comunque fin quando saranno abbastanza morbide da infilare una forchetta senza troppa resistenza.

Disponi della farina sul tavolo o sulla spianatoia, a fontana. Scola e schiaccia le patate nella farina.

Sbatti l'uovo e aggiungilo nella fontana insieme a un pizzico di sale.

Impasta fino a ottenere un composto morbido e compatto. Per non farlo indurire non impastare per troppo tempo.

Prendi una parte del composto e stendilo con le dita fino a ottenere dei serpentini di impasto con spessore di circa 2 cm. Se la superficie su cui lavori si asciuga troppo stendi della semola.

Taglia i serpentini a piccoli pezzi, quindi passali sul rigagnocchi, se disponibile, altrimenti pressali leggermente con la forchetta. Disponili su un tessuto infarinato, distanti l'uno dall'altro per non farli attaccare. Et voilà!