Besciamella per lasagne

Iniziate ponendo sul fuoco una pentola di dimensioni medie. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere a fuoco basso. È importante che il burro si sciolga lentamente e non bruci, poiché questo influenzerebbe il sapore della besciamella.

Una volta che il burro è completamente sciolto, aggiungete la farina a pioggia, cercando di distribuirla uniformemente sul burro fuso.

Mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Questa preparazione è chiamata roux, ed è la base della besciamella.

A questo punto, iniziate a versare il latte a piccoli quantitativi, continuando a girare con la frusta per impedire la formazione di grumi. Il mio consiglio è di scaldare il latte prima di versarlo nel roux, in questo modo faciliterete l'assorbimento della farina ed eviterete la formazione di grumi.

Una volta aggiunto tutto il latte, continuate a mescolare il composto a fuoco medio-basso, fino a che la besciamella non inizierà a rapprendersi. Questo processo potrebbe richiedere una decina di minuti, ma è fondamentale per ottenere una besciamella dalla consistenza perfetta.

Regolate di sale e aggiungete la noce moscata a piacere. Personalmente, amo il sapore speziato che la noce moscata dona alla besciamella, mi ricorda la cucina della mia Nonna.

Continuate a mescolare la besciamella fino a quando non avrà raggiunto la densità desiderata. Ricordate, per le lasagne la besciamella deve essere abbastanza fluida, così da permeare bene i vari strati della pasta.

A questo punto la vostra besciamella per lasagne è pronta per essere usata!