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Fonte: youtube
Besciamella senza glutine
Adoro provare nuove ricette, e tra queste, ho sperimentato una versione della besciamella priva di glutine. Nel corso degli anni ho affinato la mia tecnica e ora posso dire di avere una ricetta funzionale, deliziosa e adatta a chi ha intolleranze o segue una dieta senza glutine. Perfetta per gratinati, lasagne o qualsiasi piatto che necessita di una cremosità extra!
Ingredienti
- 50 grammi di burro
- 50 grammi di farina di riso
- 500 ml di latte
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
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Procedura
Inizia sciogliendo il burro in un pentolino a fuoco medio-basso: il burro non deve friggere, occhio a non bruciarlo!
Aggiungi lentamente la farina di riso, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. È arrivato il momento del roux, la base della nostra besciamella: vedrai che combinando burro e farina si trasformeranno in una sorta di crema.
Riscalda il latte in un altro pentolino o nel microonde e aggiungilo a filo nel pentolino con il roux, sempre mescolando. Il latte caldo è un mio segreto per ottenere una besciamella senza grumi, provare per credere!
Aggiusta di sale e aggiungi una grattata di noce moscata: questo tocco dà un sapore inconfondibile alla besciamella e la fa assomigliare molto a quella tradizionale.
Continua a cuocere la besciamella a fuoco basso per circa 10 minuti, o fino a quando non diventa della consistenza desiderata. Ricorda di mescolare spesso per evitare che si attacchi al pentolino.
La tua besciamella senza glutine è pronta per essere utilizzata nella tua ricetta preferita!
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