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Fonte: youtube
Bucatini con uova di lompo
Ricordo ancora la prima volta che ho preparato i bucatini con uova di lompo, la freschezza leggermente salmastra delle uova si mescolava perfettamente con la semplicità del condimento a base di olio, aglio e peperoncino. È una ricetta che richiede pochissimi ingredienti, ma che regala sapori inaspettati. Qualunque sia l'occasione, io la propongo spesso ai miei ospiti e non manca mai di sorprendere.
Ingredienti
- 320 g di bucatini
- 200 g di Uova di lompo
- 2 Garofani d'aglio
- Olio EVO q.b
- Peperoncino q.b
- prezzemolo fresco q.b
- Sale q.b
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Procedura
Iniziate con la cottura dell'acqua salata per i bucatini. Non dimenticate di controllare spesso la cottura, i bucatini devono essere al dente, circa 8 minuti.
Nel frattempo, in una padella antiaderente scaldate un filo generoso di olio EVO con i due spicchi d'aglio e il peperoncino secondo il vostro gusto. Ricordate, l'olio deve solo insaporire l'aglio e il peperoncino senza friggerli.
Una volta dorati, rimuovete i due spicchi d'aglio e aggiungete le uova di lompo delicatamente con un cucchiaio di legno. È importante non romperle troppo per mantenere la loro consistenza unica.
Scaldate a fiamma bassa fino a quando le uova diventeranno leggermente traslucide, mescolando delicatamente.
Non appena i bucatini saranno pronti, scolateli riservando un po' d'acqua di cottura. Aggiungeteli nella padella con le uova di lompo, amalgamandoli con cura per far aderire il condimento. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Servite in piatti individuali e guarnite con del prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
Consigli:
Se non trovate le uova di lompo, potete sostituirle con uova di salmone o di trota. E se siete amanti del gusto marino, potete aggiungere anche un paio di acciughe sminuzzate durante la preparazione del condimento.
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