Cannelloni al forno

Iniziamo la preparazione dei cannelloni al forno preparando il ripieno: in una ciotola mescoliamo la ricotta, il parmigiano grattugiato, le uova, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo e mettiamolo da parte. Non abbiate paura di insaporire il ripieno: ricordate, la ricotta ha un sapore molto neutro.

Intanto, prepariamo il sugo: in una padella facciamoci soffriggere la cipolla tritata in un po' di olio, aggiungiamo la passata di pomodoro e regoliamo di sale. Lasciamo cuocere per circa 20 minuti.

Per la besciamella, sciogliamo il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina e mescoliamo velocemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungiamo il latte a filo, continuando a mescolare, e portiamo a ebollizione. Abbassiamo la fiamma e lasciamo addensare la besciamella, regolando di sale e aggiungendo una grattugiata di noce moscata.

Prepariamo ora i cannelloni: distribuiamo un po' di ripieno sulla lunghezza di ogni sfoglia di pasta, arrotoliamo e sistemiamo in una pirofila precedentemente unta di olio. Ho notato che funziona meglio se si lascia un po' di spazio tra un cannellone e l'altro, così il calore può circolare e cuocerli in maniera uniforme.

Copriamo ora i cannelloni con il sugo, aiutandoci con un cucchiaio, e distribuiamo sopra la besciamella. Cospargiamo con il parmigiano rimasto e inforniamo a 180 gradi per 40 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata. Ricordo che ogni forno è diverso, quindi controllate di tanto in tanto per evitare che la vostra preparazione si bruci!

Ecco ora i vostri cannelloni al forno sono pronti per essere gustati. Buon appetito!