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Carbonara di zucchine
La carbonara di zucchine è una versione vegetariana della tradizionale ricetta della pasta carbonara, che sostituisce la pancetta con zucchine. Il risultato è un piatto delizioso, cremoso e semplice.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 400 g di spaghetti
- 3 Zucchine
- 4 uova
- 100 g di pecorino romano grattugi
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
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Procedura
30 min.
1. Passaggio
Lavate e tagliate le zucchine a cubetti.
2. Passaggio
In una padella, aggiungete l'olio extravergine di oliva e le zucchine tagliate. Fate cuocere per 10 minuti, fino a quando le zucchine saranno morbide e leggermente dorate
3. Passaggio
In una ciotola, sbattete le uova insieme al pecorino
4. Passaggio
Quando la pasta è cotta, scolatela e versatela nella padella con le zucchine
5. Passaggio
Aggiungete la miscela di uova e pecorino alla padella e mescolate bene, fino a che la pasta è amalgamata con la salsa.
6. Passaggio
Servite la pasta calda, decorando con una spolverata di pecorino romano grattato.
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