:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/fZbD6EJmJRMVOk9nInyU/d410c55bda93fbd9e5a948c1bb8a2f.png "Concentrato di pomodoro")
Concentrato di pomodoro
Il concentrato di pomodoro è un ingrediente base che si può trovare in molte ricette italiane, dal sugo per pasta fino alle salse per la carne. Una ricetta fatta in casa permette di avere un prodotto molto più genuino e gustoso. Questa ricetta permette di ottenere un concentrato di pomodoro ricco di sapore.
Ingredienti
- 5 kg di pomodori maturi
- Sale q.b.
Ultimi volantini
Procedura
Lavare accuratamente i pomodori, tagliarli a metà e rimuovere i semi.
Mettere i pomodori in una casseruola grande, coprirli con acqua e portare a bollore. Cuocere a fuoco medio per circa un'ora, finché i pomodori non si sono ammorbiditi.
Frullare i pomodori cotti con un mixer ad immersione fino a ottenere una purea liscia.
Passare la purea di pomodoro attraverso un passaverdura per rimuovere la pelle e le parti solide rimanenti.
Rimettere la purea di pomodoro nella casseruola e cuocere a fuoco basso per 3-4 ore, o finché la purea non si riduce di circa 3/4. Durante la cottura, mescolare spesso per evitare che il pomodoro si attacchi al fondo della pentola.
Una volta ottenuto il concentrato, aggiungere il sale quanto basta e mescolare per farlo incorporare.
Conservare il concentrato di pomodoro in barattoli di vetro sterilizzati. Chiudere ermeticamente i barattoli e conservare in frigorifero.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/p4tdyMKBESCik3fUaBwL/0d5ac7d204f2c9ad40b28a559ac625.png "Anteprima ricetta Ricetta pancake per una persona")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/3lFKMfALkznkY4BPGVg8/7e0dd9ff14218dbc62db437ea4fb47.jpeg "Anteprima ricetta Vitello stufato con verdure")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/jWbPJ7UZM0W3SnwkxPk5/b77a2ccd8e52833c4ca2187e4bbd5e.jpeg "Anteprima ricetta Torta di mele veloce senza uova")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/CUyuRgOZo4E5lfwKWyH9/50b3deffacb4a73f26282158d9f8a64e.jpeg "Anteprima ricetta Torta caprese")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/fwhdN86OsHBe6Z72xWi1/e91212d385e4f4dbfad21a6f09be44.jpeg "Anteprima ricetta Cheesecake mascarpone e nutella")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/DYbHOr4u9yWhnKrnwRDp/6ece88801661b8762e5cdd6908a294.jpeg "Anteprima ricetta Cicciopancake")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/4Fglc-NCilbbTABz_bjO/fbe847a03e57713cc1844ed9a47b8b.jpeg "Anteprima ricetta Porridge ai semi di papavero")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/vXOPuKDBWcMs3vGDnYOo/d14bb3b9f8a233a7beda97643cca66.jpeg "Anteprima ricetta Rotolo di biscotto")
