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Fonte: youtube
Conchiglioni ripieni natale
La magia del Natale per me risiede anche nella gioia di preparare piatti ricchi d’amore e tradizione, come i conchiglioni ripieni. Questa mia versione vegetariana ha fatto l'occhiolino a tutti i miei ospiti, tra i quali molti non sono vegetariani, ma sono stati conquistati dal cremoso ripieno di ricotta e spinaci, arricchito dalla croccantezza dell’uvetta e dei pinoli. Il timo regala un delicato aroma natalizio che avvolge e scalda, in perfetto stile con l'atmosfera delle feste.
Ingredienti
- 200 g di conchiglioni
- 500 g di spinaci freschi
- 400 g di ricotta fresca
- 1 cipolla dorata
- 200 g di mozzarella
- 50 g di grana grattugiato
- 30 g di uvetta
- 30 g di pinoli
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio d'oliva extravergine
- timo fresco
- 700 ml di salsa di pomodoro
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Procedura
- Prima di tutto tenete a bagno in acqua tiepida l'uvetta e i pinoli, per farli ammorbidire.
- Nel frattempo, mondate e lavate gli spinaci. In una larga padella, fate appassire la cipolla tritata con un filo d'olio: l’olio non deve mai fumare, fate attenzione a non bruciare la cipolla perché ne risentirebbe tutto il piatto.
- Aggiungete gli spinaci e fate cuocere per una decina di minuti, fino a che non saranno appassiti, poi condite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Mettete gli spinaci nel mixer per ridurli in crema e versateli in una ciotola. Aggiungete l'uvetta e i pinoli strizzati, la ricotta, la mozzarella a cubetti, il grana grattugiato ed un po’ di timo fresco. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cuocete i conchiglioni in acqua bollente salata per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, devono rimanere al dente.
- Una volta scolati, farciteli uno ad uno con il composto di spinaci e ricotta, aiutandovi eventualmente con un cucchiaino.
- Distribuite un po' di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila, posizionatevi sopra i conchiglioni ripieni e copriteli con il resto della salsa.
- Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, fino a che il tutto non sarà dorato e croccante.
- Prima di servire, guarnite con altro timo fresco. Il profumo che si sprigionerà vi avvolgerà in un clima di autentico calore familiare.
Vi lascio una piccola chicca: potete preparare i conchiglioni in anticipo, riporli in frigo e infornare al momento giusto – un vero toccasana per chi, come me, organizza pranzi o cene con numerosi invitati. Buon appetito e buone feste!
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