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Fonte: youtube
Cortado
Il \Cortado\ originario della Spagna e del Portogallo, è una delle mie bevande al caffè preferite. Ho avuto la fortuna di sorseggiarne uno autentico a Madrid, il che mi ha spinto a replicarlo in casa. È uno di quei drink che rappresenta un ponte ideale tra espresso e cappuccino. Il nome viene dal termine spagnolo 'cortar', che significa 'tagliare', riflettendo il rapporto tra il caffè forte e il latte caldo.
Ingredienti
- 40 ml di caffè espresso
- 60 ml di latte intero
- Zucchero a piacere
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Valori nutrizionali e prezzo
Procedura
Inizia preparando un espresso nella tua macchina del caffè. L'importante è che usi una miscela di buona qualità. Consiglio una miscela con chicchi di arabica e robusta, che dà un sapore pieno e una bella schiuma.
Riscalda il latte. A differenza del cappuccino, in cui si crea una schiuma leggera, per il Cortado il latte deve essere semplicemente caldo. Personalmente, ho notato che il risultato migliore si ottiene riscaldandolo a 65-70° C. Assicurati che non sia troppo caldo, altrimenti rischi di bruciarlo e di rovinare il sapore.
Una volta che il latte è pronto, versalo sull'espresso. La proporzione ideale è di circa 1:1,5 tra caffè e latte, ma puoi sicuramente adattarla ai tuoi gusti.
Se lo preferisci, puoi aggiungere un pizzico di zucchero. Ancora una volta, consiglierei di non esagerare con la dolcezza, per mantenere il sapore forte del caffè.
Servi il tuo Cortado immediatamente in tazza di vetro o di ceramica, in modo da poter ammirare il gioco di colori tra caffè e latte.
Il Cortado è perfetto per iniziare la giornata, o per uno spuntino pomeridiano. Ricorda, la chiave è nel bilanciamento tra caffè e latte, quindi sperimenta fino a trovare la tua combinazione perfetta.
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Il \Cortado\ originario della Spagna e del Portogallo, è una delle mie bevande al caffè preferite. Ho avuto la fortuna di sorseggiarne uno autentico a Madrid, il che mi ha spinto a replicarlo in casa. È uno di quei drink che rappresenta un ponte ideale tra espresso e cappuccino. Il nome viene dal termine spagnolo 'cortar', che significa 'tagliare', riflettendo il rapporto tra il caffè forte e il latte caldo.
Inizia preparando un espresso nella tua macchina del caffè. L'importante è che usi una miscela di buona qualità. Consiglio una miscela con chicchi di arabica e robusta, che dà un sapore pieno e una bella schiuma.
Riscalda il latte. A differenza del cappuccino, in cui si crea una schiuma leggera, per il Cortado il latte deve essere semplicemente caldo. Personalmente, ho notato che il risultato migliore si ottiene riscaldandolo a 65-70° C. Assicurati che non sia troppo caldo, altrimenti rischi di bruciarlo e di rovinare il sapore.
Una volta che il latte è pronto, versalo sull'espresso. La proporzione ideale è di circa 1:1,5 tra caffè e latte, ma puoi sicuramente adattarla ai tuoi gusti.
Se lo preferisci, puoi aggiungere un pizzico di zucchero. Ancora una volta, consiglierei di non esagerare con la dolcezza, per mantenere il sapore forte del caffè.
Servi il tuo Cortado immediatamente in tazza di vetro o di ceramica, in modo da poter ammirare il gioco di colori tra caffè e latte.
Il Cortado è perfetto per iniziare la giornata, o per uno spuntino pomeridiano. Ricorda, la chiave è nel bilanciamento tra caffè e latte, quindi sperimenta fino a trovare la tua combinazione perfetta.
Come ha realizzato questa ricetta?