:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/kW-YHe7brPB8RLSdBGmb/b846efa8ebb2417d191e23daf833f4.png "Fettuccine ai Funghi Porcini")
Fonte: youtube
Fettuccine ai Funghi Porcini
La fettuccine ai funghi porcini è un classico della cucina italiana amato da grandi e piccini. Nel periodo autunnale, quando i porcini sono freschi e succosi, mi piace preparare questa ricetta che riempie la mia cucina con il suo profumo intenso e avvolgente. L'equilibrio tra la dolcezza dei funghi e il gusto deciso del Parmigiano Reggiano rendono questo piatto un'esplosione di sapori che conquista sempre tutti.
Ingredienti
- 320 g di fettuccine
- 500 g di funghi porcini
- 1 spicchio di aglio
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- prezzemolo q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Ultimi volantini
Procedura
Pulite accuratamente i funghi porcini con un panno umido senza mai lavarli sotto l'acqua corrente per non rovinarne la consistenza e il sapore. Io solitamente scelgo i funghi di medie dimensioni, più saporiti e meno fibrosi.
Tagliate i funghi a lamelle sottili e metteteli da parte. In una padella capiente, fate dorare uno spicchio d'aglio nell'olio extra vergine di oliva.
Non appena l'aglio sarà dorato, aggiungete i porcini e fate cuocere a fuoco medio. Il tempo di cottura dipenderà dal grado di maturazione dei funghi. Un piccolo segreto che vi svelo: non aggiungo sale all'inizio per non fare fuoriuscire l'acqua di vegetazione e mantenere i funghi croccanti.
Nel frattempo, portate a bollore abbondante acqua in una pentola. Quando bolle, aggiungete il sale e cuocete le fettuccine. Un mio consiglio: utilizzate sempre pasta fresca o all'uovo, che assorbe meglio il condimento.
Scolate le fettuccine al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Quando i funghi saranno pronti, unite la pasta in padella aggiungendo l'acqua di cottura se necessario. Dopo qualche minuto, spolverate con Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo tritato.
Mescolate finchè il parmigiano si sarà amalgamato alla perfezione con funghi e fettuccine, creando una deliziosa cremina.
Servite subito le vostre fettuccine ai funghi porcini ben calde, guarnendo con un po' di parmigiano e prezzemolo a piacere.
Buon appetito!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/DYbHOr4u9yWhnKrnwRDp/6ece88801661b8762e5cdd6908a294.jpeg "Anteprima ricetta Cicciopancake")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/HOuxH6XIvKgLyO_gDSlT/3f78cfdce43dd0af788aceb70c4a1b.png "Anteprima ricetta Pollo al forno con patate ricetta della nonna")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/KtgT5-j1NK_OPhK0Q8s-/ebd6ab749acd9675c2166e5f65f031.jpeg "Anteprima ricetta Pasta carbonara di zucchine")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/lsccWEAaLqy2B4U6O7h9/6037971fac1d3e4a401633c5b41629.jpeg "Anteprima ricetta Torta di mirtilli con ricotta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/9MyH5y9bCKGKdfTk-gYE/becf6b2e8b95b1acf31a74ee351374.png "Anteprima ricetta Salsa al Porto")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/vXOPuKDBWcMs3vGDnYOo/d14bb3b9f8a233a7beda97643cca66.jpeg "Anteprima ricetta Rotolo di biscotto")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/4b7L-CTZsruNKo6W3eTy/524db09b1197d24f5bdada13337a48.png "Anteprima ricetta Pasta con pomodori e mozzarella")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/PZ34IhpF68--4hNuf77D/924f90b81251ec4837ed2e7335de69.png "Anteprima ricetta Arista di maiale in padella")
