Fonduta di parmigiano

Per cominciare, grattugia il parmigiano finemente. Trovo che grattugiarlo a mano rende il sapore più intenso e la fonduta più cremosa.

Versa la panna in una pentola e riscaldata a fuoco medio. Un consiglio pratico è di non farla bollire, altrimenti rischi di bruciare il formaggio. Non appena la panna sarà calda, aggiungi il parmigiano grattugiato. Mescola costantemente con una frusta affinché il formaggio si sciolga completamente e non si attacchi alla pentola.

A questo punto, diluisci l'amido di mais in un po' d'acqua fredda e poi uniscilo al composto. Questo passaggio è essenziale per ottenere la giusta consistenza. L'amido aiuta infatti a legare gli ingredienti, conferendo alla fonduta la tipica texture cremosa e vellutata.

Prosegui la cottura per circa 10 minuti, sempre mescolando e regola eventualmente di sale. Tutta l'esperienza che ho maturato nella preparazione di questa ricetta mi ha insegnato che è meglio aggiungere il sale alla fine, in modo da poter controllare meglio l'equilibrio dei sapori.

Una volta terminata la cottura, la fonduta di parmigiano è pronta per essere servita. Il piatto risulterà sicuramente elegante e delizioso. Non vedo l'ora che tu possa provarlo!