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Fonte: youtube
Gnocchetti Tirolesi
Gli gnocchetti tirolesi sono un piatto sostanzioso e nutriente, tipico della regione del Tirolo, che abbraccia sia l'Italia che l'Austria. Una volta che ho scoperto questa ricetta durante un mio viaggio in Trentino Alto Adige, sono rimasto affascinato dal gusto unico di questi gnocchi, differente dai tradizionali gnocchi di patate. Il segreto della loro bontà risiede nel condimento ricco che li accompagna, solitamente speck e formaggio fuso.
Ingredienti
- 150 g di acqua
- 150 g di latte
- 2 uova
- 150 g di speck
- 200 g di formaggio tipo fontina o scamorza
- sale
- Pepe
- burro
- Parmigiano Grattugiato a piacere
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Procedura
In un recipiente capiente unire la farina all'acqua e al latte poco alla volta, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Aggiungere le uova sbattute e lavorare l'impasto fin quando non risulta omogeneo e leggermente elastico. L'esperienza mi ha insegnato che è importante non lavorare eccessivamente l'impasto per evitare che gli gnocchetti diventino troppo duri.
Formare un panetto, coprirlo con un panno umido e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, tagliare lo speck a dadini e il formaggio a pezzi piccoli.
Trascorso il tempo di riposo, prendere l'impasto e creare dei rotolini dello spessore di circa 1 cm, quindi tagliare degli gnocchetti della lunghezza di circa 2 cm.
In una padella capiente, sciogliere una noce di burro e aggiungere lo speck. Appena diventa croccante, aggiungere gli gnocchetti e farli rosolare per qualche minuto, dopodiché aggiungere il formaggio e mescolare delicatamente finché non si è completamente sciolto. Aggiungere sale e pepe secondo il proprio gusto, e servire caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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