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Fonte: youtube
Gnocchi alla sorrentina
Gli gnocchi alla sorrentina sono uno dei miei primi piatti preferiti e li preparo spesso per il pranzo della domenica in famiglia. Sin da quando ero bambino, questa ricetta era un rituale della mia nonna, originaria di Napoli, che mi ha trasmesso l'amore per la cucina e per le tradizioni culinarie campane. Tra l'altro, invita sempre a utilizzare ingredienti di ottima qualità, in particolare un sugo di pomodoro aromatico e della mozzarella di bufala fresca e filante.
Ingredienti
- 1 kg di gnocchi di patate
- 800 g di polpa di pomodoro
- 1 cipolla
- 300 g di mozzarella di bufala
- 80 g di parmigiano reggiano
- Basilico q.b
- Olio extravergine d'oliva q.b
- sale e pepe q.b
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Procedura
Inizia preparando il sugo: in una padella capiente, soffriggi la cipolla tritata in un filo d'olio extravergine di oliva. Una volta dorata, aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e alcune foglie di basilico. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
Nel frattempo, taglia la mozzarella di bufala a cubetti e lasciala sgocciolare in un colino per eliminare il siero in eccesso. Questo passaggio è molto importante per evitare che la mozzarella rilasci troppa acqua durante la cottura in forno, rendendo il piatto troppo liquido.
Fai bollire una pentola d'acqua salata e cuoci gli gnocchi. Appena salgono a galla, scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nel sugo.
Aggiungi la mozzarella e il parmigiano reggiano grattugiato, mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Ricordati di lasciare un po' di mozzarella e parmigiano da parte per il gratin finale.
Trasferisci gli gnocchi in una pirofila da forno, cospargi con la mozzarella e il parmigiano rimasti e inforna a 200° per circa 15 minuti o fino a quando avrà formata una bella crosticina dorata.
Servi gli gnocchi alla sorrentina ben caldi e goditi questo piatto ricco e confortante. Un primo piatto tradizionale che riporta sempre alla mente i sapori e i profumi della mia amata terra, un autentico trionfo di bontà italiana. Buon appetito!
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