Incredibile salsa per pasta cremosa senza pomodoro

Cominciate a scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Quindi, aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela cuocere a fuoco lento finché non diventa traslucida. Ho imparato con l'esperienza: il tempo di far cuocere la cipolla permette di ottenere un sapore più intenso.

Quindi, aggiungete l'aglio tritato, il peperone rosso tagliato a dadini, il sedano e le carote. Mescolare il composto finché questi componenti non si ammorbidiscono. Ci vorranno circa 8-10 minuti. Ricordate che il trucco è mantenere un equilibrio: non volete che le verdure siano troppo mollicce.

Una volta che le verdure si sono ammorbidite, aggiungete il basilico, l'origano e i fiocchi di pepe rosso essiccati. Ho sempre trovato che l'aggiunta delle erbe secche in questa fase, direttamente sul fuoco, renda più intenso il sapore.

A questo punto, versare il brodo di pollo o vegetale e portare il composto a ebollizione. Riducete il fuoco e lasciate sobbollire per 15 minuti, fino a quando il liquido si sarà un po' ridotto. Durante il processo, assaggiare e aggiungere sale e pepe se necessario.

Mentre il sugo sobbolle, è il momento di lessare la pasta. Assicuratevi di seguire le istruzioni per il vostro tipo di pasta per evitare di cuocerla troppo.

Infine, una volta che il sugo si è ridotto e la pasta è stata scolata, unirli nella padella, ricoprendo completamente la pasta. Mi piace completare con il basilico fresco per un'esplosione di sapore fresco e aromatico.