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Fonte: youtube
Insalata di puntarelle alla romana
Questa ricetta tradizionale di insalata di puntarelle alla romana è un piatto che mi porta indietro nel tempo, alla mia infanzia a Roma. Ricordo che mia nonna preparava sempre quest'insalata durante l'inverno, quando le puntarelle erano fresche e croccanti. L'intenso sapore di alici si sposa perfettamente con l'amaro delle puntarelle, creando un piatto unico e saporito che non stanca mai.
Ingredienti
- 1 mazzo di puntarelle
- 6 filetti di alici sott'olio
- 2 Garofani d'aglio
- Aceto di vino bianco (q.b.)
- Olio extra vergine d'olio (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
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Procedura
Inizia pulendo le puntarelle. Questo passaggio richiede una certa pratica, ma con il tempo diventerà più facile. Rimuovi prima le foglie più esterne, poi taglia la parte interna a striscioline sottili. A questo punto mettile in una ciotola con acqua molto fredda: in questo modo le puntarelle si apriranno e diventeranno più croccanti.
Nel frattempo, in un mortaio, schiaccia i filetti di alici con l'aglio fino ad ottenere una pasta. Poi aggiungi l'aceto, l'olio, un pizzico di sale e pepe. Se preferisci un sapore meno forte, puoi ridurre la quantità di alici o togliere l'aglio. Questa sarà la tua salsa per condire l'insalata.
Dopo circa un'ora, scola le puntarelle e asciugale bene. A questo punto condiscile con la tua salsa di alici e mescola bene, in modo che ogni strisciolina sia ben impregnata.
La tua insalata di puntarelle alla romana è pronta da servire. Questo piatto si sposa benissimo con una bistecca alla griglia o un filetto di pesce al forno.
Categorie: Piatti Tradizionali, Ricette Vegetariane (se si escludono le alici), Ricette Veloci.
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