:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/GwEyCtUFACnDsO7r8_dw/2be10fda4b9b5e49b768f73c7732e3.png "Insalata di puntarelle alla romana")
Fonte: youtube
Insalata di puntarelle alla romana
Questa ricetta tradizionale di insalata di puntarelle alla romana è un piatto che mi porta indietro nel tempo, alla mia infanzia a Roma. Ricordo che mia nonna preparava sempre quest'insalata durante l'inverno, quando le puntarelle erano fresche e croccanti. L'intenso sapore di alici si sposa perfettamente con l'amaro delle puntarelle, creando un piatto unico e saporito che non stanca mai.
Ingredienti
- 1 mazzo di puntarelle
- 6 filetti di alici sott'olio
- 2 Garofani d'aglio
- Aceto di vino bianco (q.b.)
- Olio extra vergine d'olio (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
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Procedura
Inizia pulendo le puntarelle. Questo passaggio richiede una certa pratica, ma con il tempo diventerà più facile. Rimuovi prima le foglie più esterne, poi taglia la parte interna a striscioline sottili. A questo punto mettile in una ciotola con acqua molto fredda: in questo modo le puntarelle si apriranno e diventeranno più croccanti.
Nel frattempo, in un mortaio, schiaccia i filetti di alici con l'aglio fino ad ottenere una pasta. Poi aggiungi l'aceto, l'olio, un pizzico di sale e pepe. Se preferisci un sapore meno forte, puoi ridurre la quantità di alici o togliere l'aglio. Questa sarà la tua salsa per condire l'insalata.
Dopo circa un'ora, scola le puntarelle e asciugale bene. A questo punto condiscile con la tua salsa di alici e mescola bene, in modo che ogni strisciolina sia ben impregnata.
La tua insalata di puntarelle alla romana è pronta da servire. Questo piatto si sposa benissimo con una bistecca alla griglia o un filetto di pesce al forno.
Categorie: Piatti Tradizionali, Ricette Vegetariane (se si escludono le alici), Ricette Veloci.
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cookinstarInsalata di puntarelle alla romana
Questa ricetta tradizionale di insalata di puntarelle alla romana è un piatto che mi porta indietro nel tempo, alla mia infanzia a Roma. Ricordo che mia nonna preparava sempre quest'insalata durante l'inverno, quando le puntarelle erano fresche e croccanti. L'intenso sapore di alici si sposa perfettamente con l'amaro delle puntarelle, creando un piatto unico e saporito che non stanca mai.
Inizia pulendo le puntarelle. Questo passaggio richiede una certa pratica, ma con il tempo diventerà più facile. Rimuovi prima le foglie più esterne, poi taglia la parte interna a striscioline sottili. A questo punto mettile in una ciotola con acqua molto fredda: in questo modo le puntarelle si apriranno e diventeranno più croccanti.
Nel frattempo, in un mortaio, schiaccia i filetti di alici con l'aglio fino ad ottenere una pasta. Poi aggiungi l'aceto, l'olio, un pizzico di sale e pepe. Se preferisci un sapore meno forte, puoi ridurre la quantità di alici o togliere l'aglio. Questa sarà la tua salsa per condire l'insalata.
Dopo circa un'ora, scola le puntarelle e asciugale bene. A questo punto condiscile con la tua salsa di alici e mescola bene, in modo che ogni strisciolina sia ben impregnata.
La tua insalata di puntarelle alla romana è pronta da servire. Questo piatto si sposa benissimo con una bistecca alla griglia o un filetto di pesce al forno.
Categorie: Piatti Tradizionali, Ricette Vegetariane (se si escludono le alici), Ricette Veloci.
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