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Insalata di tofu e avocado con lime e coriandolo
Questa insalata vegetariana fresca ed estiva combina i sapori del tofu, avocado e lime per creare una fusione di sapori che è a basso contenuto calorico e adatto per diabetici. Il coriandolo fresco aggiunge un tocco finale di sapore.
Ingredienti
- 200 g di tofu
- 2 Avocado maturi
- Succo di un lime
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 Manciata di coriandolo fresco
- Sale e pepe q.b.
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Procedura
Rimuovere il tofu dalla confezione, asciugarlo e tagliarlo a cubetti.
Preparare l'avocado: tagliarlo a metà, rimuovere il nocciolo, rimuovere la buccia e tagliare la polpa a fette o cubetti.
In una ciotola grande, combinare il tofu e l'avocado.
In una piccola ciotola, preparare il condimento combinando il succo di lime, l'olio d'oliva, il coriandolo tritato, sale e pepe. Mescolare bene per assicurarsi che i sapori si uniscano.
Versare il condimento sulla ciotola con tofu e avocado. Mescolare delicatamente fino a quando tutto è ben combinato.
Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
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