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Fonte: Freepik
Insalata tiepida e sana di freekeh
Questo piatto vegetariano offre il perfetto equilibrio tra gusto e nutrizione. Vale sicuramente la pena di dedicargli un po' di tempo!
Ingredienti
- 1 tazza Di Freekeh, non cotto
- 2 tazze Di acqua
- 1 tazza Di pomodori ciliegini, tagliati a metà
- 1 Cetriolo, tagliato a cubetti
- 1⁄2 tazza Di olive Kalamata snocciolate
- 1⁄2 tazza Di formaggio feta, sbriciolato
- 1⁄4 tazza Di menta fresca, tritata finemente
- 1⁄4 tazza Di prezzemolo fresco, tritato finemente
- il succo di un limone
- 3 cucchiai Di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
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Procedura
Portate a ebollizione le 2 tazze d'acqua in una pentola di medie dimensioni. Ho scoperto che la chiave per una buona cottura del freekeh è assicurarsi che sia completamente immerso nell'acqua.
Aggiungere il freekeh all'acqua bollente e lasciarlo cuocere a fuoco medio per circa 25-30 minuti. Dovrebbe raggiungere una consistenza soda ma masticabile. Una volta pronto, scolare il freekeh e lasciarlo raffreddare.
Mentre il freekeh si raffredda, possiamo preparare le verdure. Assicuratevi di lavare i pomodorini, i cetrioli, le olive, la menta fresca e il prezzemolo prima di iniziare a tritarli.
In una grande insalatiera, unite il freekeh raffreddato, i pomodorini tagliati a metà, il cetriolo tagliato a dadini, le olive Kalamata e il formaggio Feta. Aggiungete la menta e il prezzemolo tritati finemente. Ricordate che più le erbe sono tritate finemente, più il loro sapore sarà distribuito uniformemente nell'insalata. È tutta una questione di equilibrio!
Poco prima di servire, condite l'insalata con il succo di limone appena spremuto e l'olio d'oliva. Questo aggiunge un gusto fresco e saporito che completa i sapori terrosi del freekeh. Condite con sale e pepe secondo le vostre preferenze. Assaggiate sempre e regolate il condimento, perché è fondamentale per ottenere un'insalata di freekeh perfetta.
Date all'insalata un'ultima scrollata per assicurarvi che tutto sia ben mescolato e ricoperto dal condimento. Servite immediatamente e buon appetito!
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