Lasagna alla bolognese

Cominciamo dalla preparazione del ragù. In una capiente pentola, soffriggete con un filo d'olio la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente - un trucco per rendere il soffritto più saporito è aggiungere un pizzico di sale. Una volta che le verdure saranno dorate, unite la carne macinata e fate rosolare a fuoco medio. Incorporate la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno due ore, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. La lenta cottura permetterà alla carne di assorbire tutte le spezie e regalarà al ragù un sapore più intenso.

Nel frattempo, prepariamo la besciamella. In un pentolino sciogliete il burro, unite la farina e mescolate fino a ottenere un roux. Versate a filo il latte, sempre continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Cuocete a fuoco lento fino a quando la besciamella non avrà raggiunto la giusta consistenza. Aggiungete sale e noce moscata a piacere.

Infine, precaldate il forno a 180 °C. Ungere una teglia con del burro e cominciate a comporre la lasagna: un primo strato di sfoglie, uno di ragù, uno di besciamella e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la besciamella e una generosa manciata di Parmigiano. Infornate per 30 minuti o fino a quando la lasagna non sarà ben dorata e croccante in superficie. Ricordatevi che ogni forno è diverso, quindi controllate la cottura di tanto in tanto.

Una volta sfornata, lasciate riposare la lasagna per un po' prima di servirla. Questo aiuterà a mantenere la forma e a rendere il piatto ancora più gustoso.