Lasagna bianca

Iniziamo questa nostra avventura culinaria con la preparazione della pasta per la lasagna. Mettente in una ciotola la farina, create un incavo al centro e rompete le uova. Lavorate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Il segreto per una pasta perfetta è impastare a lungo, fino a quando l'impasto diventa elastico. Lasciate riposare per almeno 30 minuti avvolto in pellicola.

Nel frattempo, pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. Saltateli in padella con un po' di olio, sale e pepe. Fate attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti rilasceranno troppa acqua e rovineranno la consistenza delle lasagne.

Mentre i funghi si raffreddano, preparate la besciamella mettendo in una pentola il burro, una volta sciolto aggiungetela farina e mescolate fino a formare un composto dorato. Unite poco alla volta il latte, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Infine, insaporite con sale, pepe e noce moscata.

In una ciotola, mescolate la ricotta con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Aggiungete i funghi raffreddati e amalgamate bene.

Stendete la pasta con un matterello fino a ottenere dei quadrati - ricordate che, più sottile è la pasta, più gustose saranno le lasagne. Distribuite uno strato di pasta in una pirofila, coprite con il ripieno di funghi e ricotta e qualche cucchiaio di besciamella. Ripetete l’operazione per almeno 3 strati, l'ultimo strato dovrà essere coperto solo da besciamella e una generosa spolverata di parmigiano.

Cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per 30 minuti. La lasagna bianca è pronta per essere gustata.

Ecco a voi la mia amata lasagna bianca, un tripudio di sapori che piace sempre a tutti. Ricordate, il segreto per eccellere in cucina è metterci sempre passione e amore. Buon appetito!