Lasagne al pistacchio

Iniziare tritando i pistacchi in un frullatore fino ad ottenere una farina piuttosto grossolana. Da anni faccio questo passaggio a mano, preferendo un trito non eccessivamente fine per non perdere completamente la croccantezza del pistacchio.

In una ciotola unire la ricotta, il parmigiano grattugiato, le uova, e la farina di pistacchi. Mescolare il tutto fino ad avere un composto omogeneo. Qui consiglio di far riposare il composto in frigorifero per almeno 1 ora, così che i sapori si mescolino bene tra di loro.

Intanto preparare la besciamella in una pentola capiente, rispettando i tempi di cottura indicati nella ricetta che solitamente utilizzate. Se volete, potete aggiungere un pizzico di noce moscata per aromatizzare ulteriormente la salsa.

Una volta pronti i vari componenti della ricetta, si può procedere all'assemblaggio delle lasagne. Ungere una teglia da forno e disporre sul fondo uno strato di pasta, seguito da uno di ricotta e pistacchi, e infine uno di besciamella. Continuare così alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Consiglio sempre di terminare con la besciamella e una spolverata di parmigiano, così da permettere una doratura perfetta in forno.

Cuocere le lasagne a 180° per circa 30 minuti, o fino a quando non otterrete una superficie dorata e croccante.