Linguine allo scoglio

Inizia pulendo accuratamente i frutti di mare. Questa è una parte fondamentale del processo. Assicurati che siano liberi da sabbia e risciacquati bene.

In una padella grande, metti un filo d'olio e lo spicchio d'aglio. Accendi il fuoco a fiamma medie e aspetta che l'olio diventi caldo.

Non appena l'olio diventa caldo, aggiungi i frutti di mare. Ho sperimentato molto con questa parte del processo. È importante aggiungere i frutti di mare in questo ordine: prima le cozze e le vongole, lasciandole aprire e poi i gamberi.

Quando i frutti di mare sono aperti, versaci sopra il vino bianco. Aspetta che l'alcool si evaporisi. Questo farà in modo che il sapore del vino si combini bene con i frutti di mare, senza essere troppo forte.

Nel frattempo, cuoci le linguine in acqua bollente salata. Ricordati, non devono essere troppo cotte. Devono essere al dente.

Quando la pasta è pronta, trasferiscila nella padella con i frutti di mare usando una pinza. Questo farà si che un po' dell'acqua di cottura, piena di amido, vada nella padella, aiutando a creare una salsa naturalmente cremosa.

Mescola bene la pasta con i frutti di mare, aggiungi un po' di pepe fresco e guarnisci con il prezzemolo tritato.

Ecco ordinatamente servite le tue linguine allo scoglio. Un piatto delizioso che ha il sapore del mare in ogni boccone.