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Liquore di genziana
Il Liquore di genziana è un tipico digestivo italiano, conosciuto per le sue proprietà amaricanti e digestive. Di origine montana, utilizza le radici della pianta di genziana come ingrediente principale. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il sapore finale è davvero unico ed incomparabile.
Ingredienti
- 50 g di radici di genziana
- 1 litri di alcol puro
- 600 g di zucchero
- 1 litri di acqua
- scorza di un limone (facoltativa)
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Procedura
Prima di tutto, bisogna raccogliere le radici di genziana, le quali, una volta pulite accuratamente, devono essere tagliate a pezzi.
Successivamente, va messo a macerare il tutto nell'alcol per almeno 40-50 giorni, in un barattolo di vetro scuro ben chiuso e lontano dalla luce diretta.
Trascorso il tempo di macerazione, va preparato uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua, portando ad ebollizione e lasciando raffreddare.
Si procede poi a filtrare l'alcol con un colino a maglie strette o un panno, spremendo bene le radici di genziana per assorbire tutto l'aroma.
Si unisce lo sciroppo all'alcol filtrato e si mescola per bene, aggiungendo la scorza di limone se si preferisce un gusto più agrumato.
Infine, si imbottiglia il liquore, facendo attenzione a non riempire completamente la bottiglia per permettere l'espansione del liquido, e si lascia riposare per almeno una settimana prima di consumarlo.
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