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Fonte: vaaseenaa for iStockPhotos
Maccheroni al formaggio fatti in casa
Questa è una delle ricette preferite della mia infanzia che preparo spesso per amici e parenti. La combinazione tra la cremosa salsa al formaggio e i teneri maccheroni conferisce a questo piatto profondità e gusto. Dopo anni di esperienza nella preparazione di questo piatto salato, ho imparato alcuni consigli e trucchi utili che ne garantiscono il successo.
Ingredienti
- 250 Grammo maccheroni
- 2 Cucchiaio da tavola burro
- 2 Cucchiaio da tavola farina auto-lievitante
- 500 ml latte
- 200 Grammo formaggio Cheddar
- 50 Grammo Parmigiano Reggiano, grattugiato
- Sale e pepe, a piacere
- 1⁄2 Cucchiaino paprika in polvere
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Procedura
Per preparare la ricetta dei maccheroni al formaggio, cuocere i maccheroni in acqua salata secondo le istruzioni della confezione. Ma fate attenzione a non cuocerli troppo morbidi, devono avere ancora un po' di mordente perché saranno cotti in forno più tardi.
Mentre i maccheroni cuociono, si può iniziare a preparare la salsa al formaggio. Sciogliete il burro in una padella. Aggiungete la farina e mescolate bene fino a formare una pasta. Questa tecnica si chiama roux ed è un ottimo modo per ottenere una salsa densa.
Ora aggiungete lentamente il latte, un po' alla volta, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Una volta che il composto è omogeneo, portare la fiamma a livello medio e far bollire la salsa. La salsa dovrebbe addensarsi man mano che bolle.
Ora potete aggiungere il formaggio. Consiglio di tenere sempre una piccola quantità di formaggio per la superficie. Mescolate il cheddar e il parmigiano fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la salsa sarà omogenea. Condite a piacere con sale, pepe e paprika.
Scolare i maccheroni e aggiungerli alla padella con la salsa al formaggio. Mescolare bene fino a quando tutti i maccheroni saranno ricoperti dalla salsa.
Mettere i maccheroni in una pirofila e cospargerli con il formaggio rimanente. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché il formaggio non sarà dorato e spumeggiante.
A scelta, cospargere i maccheroni al formaggio con il prezzemolo.
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