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Maltagliati
I Maltagliati sono una tipica pasta fresca italiana, originaria dell'Emilia-Romagna. Il loro nome deriva dal fatto che vengono tagliati in modo non regolare. Questi pezzi di pasta sono ideali per condire con sughi robusti o per preparare gustose minestre.
Ingredienti
- 3 uova
- un pizzico di sale
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Procedura
Mettere la farina a fontana su un piano di lavoro, rompere al centro le uova e aggiungere il sale.
Iniziare a impastare gli ingredienti con una forchetta, incorporando gradatamente la farina con le uova.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, passare all'impastamento a mani, fino a ottenere una palla liscia ed elastica.
Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti sotto un panno umido.
Stendere l'impasto con il mattarello fino a ottenere una sfoglia di circa 2 mm di spessore.
Arrotolare la sfoglia in modo stretto e tagliare delle strisciate larghe 2 cm.
Srotolare le strisciate e tagliare obliquamente in modo da ottenere dei rombi irregolari.
Far asciugare i Maltagliati su un canovaccio pulito per alcuni minuti prima di cuocerli.
Cuocere i Maltagliati in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti, scolandoli al dente.
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