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Fonte: youtube
Nidi di Rondine
I nidi di rondine sono un piatto tipico della cucina romagnola. Questo piatto dal nome particolare prende spunto dalla forma che si viene a creare preparando la pasta in questo modo: piccoli rotoli ripieni di formaggio e prosciutto, cosicché, una volta pronti, sembreranno proprio dei piccoli nidi.
Ingredienti
Per la pasta
- 200 g Farina di grano tenero
- 2 uova
Per il ripieno
- 4 fette prosciutto cotto
- 4 fette prosciutto crudo
- 200 g formaggio squacquerone
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
Per la cottura e la finitura
- 2 litri Brodo di carne
- 100 g parmigiano reggiano grattugiato
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Procedura
Preparate la pasta: in una ciotola, unite la farina e le uova e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.
Preparate il ripieno: su ogni quadrato di pasta, adagiate una fetta di prosciutto cotto, una di prosciutto crudo, un po' di squacquerone e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Arrotolate la pasta con il ripieno, formando dei 'nidi'. Comprimeteli leggermente per far aderire bene il ripieno alla pasta.
Cuocete i nidi di rondine nel brodo di carne bollente per circa 20 minuti. Scolateli bene.
Servite i nidi di rondine ben caldi, con una generosa spolverata di parmigiano reggiano.
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