Pappardelle ai Funghi Porcini

Pulite i funghi porcini con un pennello o un panno umido, evitando di immergerli in acqua per non farli inzuppare. Tagliateli a fette e teneteli da parte.

In una padella mettete a soffriggere gli spicchi d'aglio con un filo d'olio. Personalmente, mi piace schiacciare leggermente l'aglio per rilasciare più aroma, ma ricordate di toglierlo non appena diventa dorato per evitare un gusto troppo amaro.

Aggiungete i funghi e lasciateli cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Durante la cottura, i funghi rilasceranno del liquido: è normale, aspettate che si asciughi. A questo punto, potete insaporire con sale e pepe a piacere.

Nel frattempo, cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata. Un piccolo trucco per far si che l'impasto rimanga al dente è di cucinarle un minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione.

Scolate le pappardelle e aggiungetele ai funghi nella padella. Mescolate bene per far sì che le pappardelle si insaporiscano con il sugo di funghi.

Per finire, spolverate con il parmigiano reggiano e decorate con un po' di prezzemolo tritato. Un'ultima accortezza: lasciate riposare il piatto un paio di minuti prima di servirlo, permetterete così ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Buon appetito!