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Fonte: Langan from Canva
Passata di Pomodoro Fatta in Casa
Un'eccezionale e salutare passata di pomodoro fatta in casa, perfetta per i più svariati piatti.
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Ingredienti
numero di porzioni
10
- 5 kg pomodori
- 100 g sale
- 50 ml Olio
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Procedura
180 min.
1. Passaggio
Laviamo e tagliamo a pezzi i pomodori.
2. Passaggio
Nella pentola cuciniamo i pomodori finché non iniziano a rilasciare il succo.
3. Passaggio
Aggiungiamo sale e olio e cuociamo fino a quando la massa si riduce a metà.
4. Passaggio
Filtriamo la purea attraverso un setaccio fine e schiacciamo i residui di pomodoro per ottenere quanto più succo possibile.
5. Passaggio
Riporteremo la marmellata a ebollizione e verseremo la marmellata finita ancora calda nei bicchieri di vetro, che avviteremo e capovolgeremo.
6. Passaggio
Lasciamo raffreddare i bicchieri.
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La lasagna di pesce ti porta immediatamente al mare, ricorda i sapori delicati e freschi dell'oceano. Ho provato molte volte a replicare il piatto come il famoso chef Cannavacciuolo, e dopo tanti tentativi sono riuscito a ottenere un risultato che, modestamente, è abbastanza sorprendente. La ricetta richiede tempo ed è piuttosto laboriosa ma ne vale assolutamente la pena. Il trucco è dedicarsi a ogni singolo passaggio con la massima attenzione e amore possibile.
