Pasta aglio e olio

Gli spaghetti aglio olio richiedono una grande pentola piena di acqua bollente, quindi il primo passo è metterla sul fuoco. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungete un pizzico o due di sale marino. Nell'attesa potete preparare tutti gli ingredienti. Affettate finemente gli spicchi d'aglio prima di tagliarli a strisce sottili e poi ancora in pezzi ancora più piccoli. Ora tritate il prezzemolo in piccoli pezzi, assicurandovi di tagliare finemente anche i gambi! Mettete la padella sul fornello e portatela a fuoco medio. Quando avrà iniziato a scaldarsi, aggiungete una generosa quantità di EVOO e l'aglio, mescolandolo delicatamente all'olio con un cucchiaio di legno. Dopo aver fatto sobbollire il tutto per circa 3-4 minuti, prendete un mestolo di acqua per la pasta e aggiungetelo al composto di aglio.

Tenete d'occhio la cottura della pasta e fatela cuocere da 30 secondi a 1 minuto in meno rispetto alle istruzioni della confezione, prima di scolarla e aggiungerla alla padella. Per farlo, potete usare una pinza lunga, aggiungendo una piccola quantità di acqua della pasta mentre trasferite gli spaghetti. Mescolate molto bene la pasta con l'olio, prima di spargere una quantità molto generosa di prezzemolo tritato nella padella e mescolare di nuovo. Aumentate la temperatura del fornello a fuoco alto e continuate a mescolare per un ultimo minuto, in modo che gli spaghetti all'aglio e all'olio ballino insieme nella padella, soffocandosi a vicenda.