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Pasta al Pesto
La pasta al pesto è un classico della tradizione culinaria Italiana, in particolare della Liguria. Semplice ma gustosa, è perfetta per un pranzo estivo o per una cena veloce.
Ingredienti
- 320 g di trofie o linguine
- 80 g di foglie di basilico fresco
- 30 g di pinoli
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50 g di Pecorino grattugiato
- 2 Garofani d'aglio
- 100 ml di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
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Procedura
Lavate le foglie di basilico e asciugatele bene.
In un mortaio, cominciate a lavorare gli spicchi d’aglio con un pizzico di sale.
Aggiungete il basilico e i pinoli e schiacciateli fino ad ottenere una pasta.
Aggiungete i formaggi e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.
Versate lentamente l'olio, continuando a mescolare.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, riservando un po' di acqua di cottura.
Versate la pasta in una ciotola, aggiungete il pesto e mescolate bene.
Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura per rendere la salsa più fluida. Servite immediatamente.
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