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Fonte: Canva
Pasta alla Norma ricetta
La Pasta alla Norma è un piatto tipico della Sicilia che prende il nome dal celebre opera \Norma\ di Vincenzo Bellini. È un piatto gustoso e saporito grazie alla presenza di melanzane, pomodoro, basilico e la ricotta salata.
Ingredienti
- 320 grammi di pasta corta (rigatoni o penne)
- 2 melanzane medie
- 400 grammi di pomodori maturi
- 1 spicchio d'aglio
- Ricotta salata q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Basilico fresco q.b.
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Procedura
Lavate le melanzane, tagliatele a fette e poi a cubetti, quindi mettetele in un colapasta e spolveratele con sale. Lasciatele così per almeno mezz'ora affinché perdano l'acqua di vegetazione.
Nel frattempo, preparate il sugo. Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e metteteli a cuocere in una padella con uno spicchio d'aglio e un po' d'olio. Cuocete per circa 15 minuti e poi passate il tutto al passaverdure per ottenere un sugo liscio. Rimettete il sugo sul fuoco e aggiustate di sale.
Sciacquate le melanzane per eliminare il sale, asciugatele con un panno pulito e quindi friggetele in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorate. Una volta pronte, mettetele su un piatto con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, quindi mantecatela con una parte del sugo.
Distribuite una parte di pasta nei piatti, aggiungete le melanzane fritte, il sugo rimasto, qualche foglia di basilico e completate con la ricotta salata grattugiata.
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La Pasta alla Norma è un piatto tipico della Sicilia che prende il nome dal celebre opera \Norma\ di Vincenzo Bellini. È un piatto gustoso e saporito grazie alla presenza di melanzane, pomodoro, basilico e la ricotta salata.
Lavate le melanzane, tagliatele a fette e poi a cubetti, quindi mettetele in un colapasta e spolveratele con sale. Lasciatele così per almeno mezz'ora affinché perdano l'acqua di vegetazione.
Nel frattempo, preparate il sugo. Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e metteteli a cuocere in una padella con uno spicchio d'aglio e un po' d'olio. Cuocete per circa 15 minuti e poi passate il tutto al passaverdure per ottenere un sugo liscio. Rimettete il sugo sul fuoco e aggiustate di sale.
Sciacquate le melanzane per eliminare il sale, asciugatele con un panno pulito e quindi friggetele in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorate. Una volta pronte, mettetele su un piatto con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, quindi mantecatela con una parte del sugo.
Distribuite una parte di pasta nei piatti, aggiungete le melanzane fritte, il sugo rimasto, qualche foglia di basilico e completate con la ricotta salata grattugiata.
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