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Fonte: FB: Cucina Napoletana
Pasta con Carciofi e Guanciale
Un piatto tradizionale italiano ricco di sapore ed eleganza. L'unione perfetta di carciofi e guanciale in un delizioso condimento per la pasta.
Ingredienti
- 320 g pasta
- 200 g guanciale
- 4 carciofi
- 1 aglio
- 30 g parmigiano reggiano grattugiato
- 120 ml vino bianco
- 3 g sale
- 2 g Pepe
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Procedura
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliate i gambi lasciando solo una piccola parte, e rimuovete le spine nel caso ci siano. Tagliateli in quarti e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire.
Nel frattempo, tagliate il guanciale a listarelle sottili e fatelo rosolare in un tegame con un filo d'olio evo e l'aglio. Quando sarà dorato, rimuovete l'aglio e unite i carciofi sgocciolati dall'acqua.
Fate stufare i carciofi per circa 10 minuti, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete sale e pepe.
Nel frattempo, fate bollire l'acqua per la pasta. Quando bolle, salate l'acqua e cuocete la pasta.
Quando la pasta è cotta al dente, scolatela e unitela nella padella con i carciofi e il guanciale. Saltate tutto insieme per un paio di minuti per far sì che la pasta assorba tutti i sapori del condimento.
Servite subito la pasta con carciofi e guanciale, spolverando ogni piatto con il Parmigiano Reggiano grattugiato. Buon appetito!
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