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Fonte: FB: Cucina in Calabria e non solo
Pasta con Cime di Rapa e Salsiccia
Un piatto tradizionale italiano ricco di sapori contrastanti e texture, perfetto per una cena invernale. La dolcezza della salsiccia si sposa perfettamente con l'amaro delle cime di rapa.
Ingredienti
Ingredienti per la pasta
- 320 g pasta (orecchiette o strozzapreti)
- 1 l acqua
- 2 cucchiai sale
Ingredienti per il condimento
- 200 g cime di rapa
- 200 g salsiccia
- 2 Garofani aglio
- 3 cucchiai Olio Extra Vergine d'Oliva
- 1 pezzetto peperoncino
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Procedura
Riempire una pentola grande con acqua e portarla a ebollizione. Aggiungere il sale e la pasta, cuocendola al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
Nel frattempo, pulire le cime di rapa rimuovendo le foglie più esterne e i gambi più duri. Tagliare le cime di rapa a pezzetti.
In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino e soffriggere fino a quando l'aglio non diventa dorato.
Aggiungere la salsiccia sminuzzata e cuocerla fino a quando non diventa dorata e croccante.
Aggiungere le cime di rapa nella padella con la salsiccia e coprire con un coperchio per qualche minuto per permettere alle cime di rapa di cuocere a vapore.
Scolare la pasta, conservando una tazza di acqua di cottura. Unire la pasta nella padella con le cime di rapa e la salsiccia, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura se necessario per allungare il condimento.
Mescolare bene per far aderire il condimento alla pasta. Servire immediatamente, aggiungendo un filo di olio d'oliva a crudo se desiderato.
Buon appetito!
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