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Pasta con la bottarga di tonno
La pasta con la bottarga di tonno è un piatto tipico della tradizione culinaria del Sud Italia. La pasta viene condita con un sugo di aglio, olio, peperoncino e la bottarga di tonno grattugiata, un prodotto ittico altamente pregiato e saporito.
Ingredienti
- 320 grammi di spaghetti
- 120 grammi di bottarga di tonno
- 2 Garofani di aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 peperoncino
- Sale q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
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Procedura
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti.
Nel frattempo, in una padella larga, soffriggere gli spicchi d'aglio in olio extravergine d'oliva. Aggiungere il peperoncino intero o tritato, a seconda del grado di piccantezza desiderata.
Grattugiare la bottarga di tonno e aggiungerne la metà al soffritto.
Quando gli spaghetti saranno al dente, scolarli, riservando un po' d'acqua di cottura.
Versare gli spaghetti nella padella con il soffritto e la bottarga, aggiungendo un po' d'acqua di cottura per mantecare.
Saltare la pasta per farla insaporire e unire il resto della bottarga grattugiata.
Servire la pasta con la bottarga di tonno ben calda, decorata con un po' di prezzemolo tritato.
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