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Pasta fredda con verdure e zenzero
Scopri come realizzare una sana pasta fredda con verdure e zenzero. Un piatto fresco ed estivo, ideale sia per il pranzo che per la cena. Ricco di sapori, colori e vitamine, questo piatto rinfrescherà le tue giornate calde.
Ingredienti
- 320 g di pasta corta (rigatoni, penne fusilli)
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- 2 Garofani di aglio
- 40 g di zenzero fresco
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- Succo di limone q.b.
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Procedura
Lavate e pulite tutte le verdure. Tagliate a listarelle sottili i peperoni, la carota e la zucchina. Tritate la cipolla e lo zenzero.
In una padella antiaderente, scaldate un filo d'olio con l'aglio schiacciato. Non appena l'aglio diventa dorato, rimuovetelo e aggiungete nella padella la cipolla e lo zenzero.
Appena la cipolla diventa trasparente, aggiungete le altre verdure e fate saltare a fuoco vivace per circa 10 minuti. Dovranno rimanere croccanti.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolatela al dente e passatela sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.
In una ciotola capiente, unite la pasta e le verdure. Condite con un filo d'olio extra vergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Mescolate bene tutto.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
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