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Fonte: FB: Cucina & Ammira
Pesto di fave e mandorle
Una ricetta fresca ed estiva, perfetta da servire come antipasto o come condimento per la pasta. La combinazione di fave e mandorle crea un mix di sapori davvero unico e irresistibile.
Ingredienti
- 200 g fave fresche
- 50 g mandorle
- 1 spicchio aglio
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 1 un pizzico sale
- 1 un pizzico pepe nero
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Procedura
Rimuovi la pelle dalle fave e metti da parte.
Tosta le mandorle in una padella senza olio fino a quando non diventano dorate e profumate, quindi lasciale raffreddare.
Nel frattempo, schiaccia l'aglio in un mortaio con un po' di sale fino a ottenere una pasta.
Aggiungi le fave nel mortaio e schiacciale insieme all'aglio fino a ottenere una crema.
Aggiungi le mandorle tostate nel mortaio e continua a schiacciare fino a quando non sono ben incorporate con le fave.
Aggiungi l'olio d'oliva a filo continuando a mescolare per ottenere un pesto omogeneo.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento.
Il tuo pesto di fave e mandorle è pronto per essere servito!
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