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Fonte: Martina Raedlein for Alamy Stock Foto
Preparate da soli il liquore di prugnole
Questa ricetta deriva direttamente dalla mia tradizione familiare: ogni anno, quando le prugnole sono mature e pronte per essere raccolte, ci mettiamo a preparare questo liquore speciale. Io raccolgo sempre i frutti dopo le prime gelate, perché questo contribuisce a esaltare il loro delizioso aroma. La pazienza è davvero la chiave; più a lungo si può aspettare, più intenso sarà il sapore - e ne vale la pena ogni minuto!
Ingredienti
- 1 kg Prugnole mature
- 250 g zucchero bianco
- 700 ml Vodka o cereali, Alcool puro
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Procedura
Per preparare la ricetta del liquore di prugnole, lavare e asciugare accuratamente le prugnole. Consiglio di lavarle a mano per eliminare eventuali impurità o insetti.
Poi punzecchiare la frutta tutt'intorno con una forchetta. Questo permette all'alcol di penetrare in profondità nel frutto e di sprigionare tutti i sapori.
Mettete le prugnole, lo zucchero e l'alcol in un vaso grande e chiudete bene. Mi piace mettere uno strato di zucchero tra gli strati di frutta per ottenere uno sciroppo uniforme.
Riponete il barattolo in un luogo buio e fresco e lasciate in infusione per almeno 2 mesi. Vi consiglio di agitare delicatamente il barattolo ogni giorno per le prime due settimane per sciogliere lo zucchero.
Dopo questo tempo, filtrate il liquore attraverso un colino o un panno fine per rimuovere le prugnole ed eventuali sostanze solide.
Riempire il liquore di prugnole filtrato in bottiglie pulite e sigillare bene. Può essere gustato immediatamente, ma come molti altri liquori, migliora ulteriormente con il tempo. Provate a far maturare il liquore di prugnole per un anno o due, o anche più a lungo: vi stupirete di quanto possano diventare marcati e complessi i sapori!
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