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Quinoa alla Carbonara
La quinoa alla carbonara è un piatto genuino e ben bilanciato, dove la quinoa sostituisce la tradizionale pasta. Questa ricetta portera' un vento di novità nella tua cucina, mantenendo i sapori intensi della carbonara classica.
Ingredienti
- 200 grammi di quinoa
- 150 grammi di guanciale
- 4 tuorli d'uovo
- 80 grammi di pecorino romano grattugiato
- 30 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- pepe nero q.b.
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Procedura
In una pentola portare a bollore abbondante acqua, quindi versare la quinoa e lasciarla cuocere per il tempo indicato sulla confezione (in genere tra i 12 e i 15 minuti).
Nel frattempo, tagliare il guanciale a cubetti e farlo rosolare in una padella antiaderente senza aggiunta di olio, finché non diventa croccante.
In una ciotola separata, mescolare i tuorli d'uovo con il pecorino e il Parmigiano, aggiustare di sale e pepe.
Quando la quinoa è cotta, scolarla riservando un po' d'acqua di cottura. Poi la si unisce al guanciale nella padella.
Fuori dal fuoco, aggiungere la crema di tuorli e formaggio, mescolando rapidamente per farla legare con il calore residuo. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua di cottura della quinoa per rendere il tutto più cremoso.
Servire la quinoa alla carbonara ben calda, con un'ulteriore spolverata di pepe nero a piacere.
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