:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/jy8q1VIEbwThjeyllyRL/404bef870bf80d307b7c760bb5b0c0.png "Ravioli di carne")
Fonte: youtube
Ravioli di carne
Ricordo con affetto quando mia nonna preparava i ravioli di carne durante le festività. Ho ereditato questa ricetta da lei e l'ho affinata con l'esperienza nel corso degli anni. Una delizia della cucina italiana da assaporare lentamente, gustando ogni singolo boccone. Riporterà alla mente domeniche in famiglia e cene conviviali.
Ingredienti
Per la pasta dei ravioli:
- 400 g Di farina
- 4 uova
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 150 g di carne di manzo macinata
- 150 g di pollo macinato
- 100 g di salsiccia
- 1 uovo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per condire:
- Burro e salvia q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
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Procedura
Per prima cosa prendete una ciotola capiente e versateci la farina, creando al centro una \fontana\ dove romperete le uova. Aggiungete un pizzico di sale. Consiglio di lavorare la pasta a mano, il calore delle mani aiuta a ottenere un impasto più elastico. Lavorate l'impasto fin quando non diventerà liscio ed elastico.
Ora passiamo al ripieno. In una padella antiaderente fate rosolare la carne di manzo, il pollo e la salsiccia sbriciolata. Una volta cotte, trasferitele in un frullatore e tritate finemente. In una ciotola, unite la carne tritata, l'uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe q.b. Mescolate tutto bene.
Prendete l'impasto e stendetelo fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 1 mm). Tagliate dei quadrati di circa 5 cm di lato e mettete un po' di ripieno al centro di ciascuno. Richiudete i ravioli unendo i 4 angoli al centro.
Portate a bollore una capiente pentola con acqua salata. Non appena bolle, calate delicatamente i ravioli, facendo attenzione a non romperli. Lasciateli cuocere fino a quando non risalgono in superficie, sarà segno che sono pronti.
Mentre i ravioli cuociono, preparate il condimento. In una padella antiaderente sciogliete del burro con qualche foglia di salvia. Quando i ravioli saranno pronti, prelevateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il burro e la salvia. Mescolate per farli insaporire.
Servite caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!
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cookinstarRavioli di carne
Ricordo con affetto quando mia nonna preparava i ravioli di carne durante le festività. Ho ereditato questa ricetta da lei e l'ho affinata con l'esperienza nel corso degli anni. Una delizia della cucina italiana da assaporare lentamente, gustando ogni singolo boccone. Riporterà alla mente domeniche in famiglia e cene conviviali.
Per prima cosa prendete una ciotola capiente e versateci la farina, creando al centro una \fontana\ dove romperete le uova. Aggiungete un pizzico di sale. Consiglio di lavorare la pasta a mano, il calore delle mani aiuta a ottenere un impasto più elastico. Lavorate l'impasto fin quando non diventerà liscio ed elastico.
Ora passiamo al ripieno. In una padella antiaderente fate rosolare la carne di manzo, il pollo e la salsiccia sbriciolata. Una volta cotte, trasferitele in un frullatore e tritate finemente. In una ciotola, unite la carne tritata, l'uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe q.b. Mescolate tutto bene.
Prendete l'impasto e stendetelo fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 1 mm). Tagliate dei quadrati di circa 5 cm di lato e mettete un po' di ripieno al centro di ciascuno. Richiudete i ravioli unendo i 4 angoli al centro.
Portate a bollore una capiente pentola con acqua salata. Non appena bolle, calate delicatamente i ravioli, facendo attenzione a non romperli. Lasciateli cuocere fino a quando non risalgono in superficie, sarà segno che sono pronti.
Mentre i ravioli cuociono, preparate il condimento. In una padella antiaderente sciogliete del burro con qualche foglia di salvia. Quando i ravioli saranno pronti, prelevateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il burro e la salvia. Mescolate per farli insaporire.
Servite caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!
Come ha realizzato questa ricetta?