Ricetta riso e piselli

Name: Ricetta riso e piselli
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cucchiaio olio evo; 6 cipolle bianche; 2 spicchi d aglio; 250 g riso carnaroli; 1 lt brodo vegetale; 125 g piselli; 30 g burro; 50 g formaggio Grana Padano; sale e pepe

cookinstar

Il risi e bisi è un classico piatto di riso italiano originario di Venezia. Non si tratta né di un risotto né di una zuppa, ma di un piatto unico incredibilmente confortante che si prepara con una manciata di ingredienti.

Ingredienti

numero di porzioni

2 cucchiaio olio evo Aggiunto a
6 cipolle bianche Aggiunto a
2 spicchi d aglio Aggiunto a
250 g riso carnaroli Aggiunto a
1 lt brodo vegetale Aggiunto a
125 g piselli Aggiunto a
30 g burro Aggiunto a
50 g formaggio Grana Padano Aggiunto a
sale e pepe Aggiunto a

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Procedura

35 min.

1. Passaggio

Scaldare l'olio d'oliva in un forno olandese o in una pentola grande e soffriggere lo scalogno per 1-2 minuti a fuoco medio. Aggiungere i cipollotti e l'aglio e continuare a cuocere per 1 minuto. Aggiungere il riso e farlo tostare per 1-2 minuti, mescolando spesso.

2. Passaggio

Aggiungere un mestolo di brodo, portare a ebollizione e aggiungere i piselli. Aggiungere il resto del brodo, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché il riso non sarà al dente. Dovrebbe rimanere molto liquido nella pentola - aggiungere altro brodo se sembra troppo asciutto. Spegnere il fuoco e aggiungere il burro e il grana padano. Aggiustare di sale e pepe nero macinato al momento e lasciare riposare per 5 minuti. Servite i vostri risi e bisi conditi con altro grana padano grattugiato e, se volete, prezzemolo fresco tritato.

22 maggio 2023