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Riso al limone
Questo piatto semplice ma elegante con riso al limone riflette la lucentezza del limone in un modo delizioso. È una ricetta versatile che può essere servita come contorno a qualsiasi piatto principale o può essere gustata da sola.
Ingredienti
- 250 g di riso
- 2 limoni
- 1 La cipolla
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Sale, q.b.
- 800 ml di brodo vegetale
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Procedura
Raschiare la buccia dei limoni, evitando di includere la parte bianca poiché potrebbe dare un gusto amaro. Spremere i limoni e conservare il succo.
In una padella, soffriggere la cipolla tritata in olio di oliva fino a quando non diventa trasparente.
Aggiungere il riso e mescolare fino a quando non è ben ricoperto di olio.
Versare il brodo vegetale nella padella, aggiungere il succo di limone e la buccia grattugiata. Mescolare bene.
Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è cotto e ha assorbito tutto il liquido, circa 20 minuti.
Assaggiare e aggiungere sale se necessario. Servire caldo.
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