Riso al pomodoro

Scaldare l'olio in una pentola media a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e diventa dorata, 8-10 minuti. Aggiungete l'aglio, salate e pepate e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché l'aglio non si sarà ammorbidito e la cipolla non sarà leggermente carbonizzata ai bordi, circa 5 minuti.

Mescolare il concentrato di pomodoro al composto di cipolle e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il colore non si scurisce leggermente e comincia ad attaccarsi al fondo della pentola, circa 3 minuti. Aggiungere i pomodori e cuocere, sempre mescolando, finché i pomodori non scoppiano e il composto inizia ad addensarsi, circa 5 minuti. Aggiungere il riso, la cannella e la curcuma e cuocere, mescolando, fino a quando le spezie sono fragranti, circa 30 secondi.

Versare 2 tazze e ¼ di acqua nella pentola, mescolare il composto e portarlo a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e coprire la pentola. Lasciare cuocere a vapore fino a quando l'acqua viene assorbita e il riso è cotto, 20-25 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare (ancora coperto) 10 minuti. Scoprire, aggiungere il burro e mescolare con una forchetta.

Servire con erbe aromatiche e cucchiaiate di yogurt.