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Fonte: youtube
Risotto al Gorgonzola
Potrei prendermi crediti alla pari di un chef di ristoranti stellati ogni volta che preparo il Risotto al Gorgonzola. L'aroma cremoso e pungente del gorgonzola si sposa alla perfezione con la consistenza corposa del risotto. Trovare il punto di cottura giusto per il riso risulta essenziale: un granello troppo duro o troppo molliccio può rovinare tutto. Non temere, con i miei consigli ogni boccone sarà un’esperienza da savorare lentamente.
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 100 g di gorgonzola dolce
- 1 bicchiere di vino bianco
- 11⁄2 litri di brodo vegetale
- 1 cipolla bianca
- 50 g di burro
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b
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Procedura
Prepara il brodo vegetale, lascialo in un pentolino sul fuoco ad una temperatura leggermente al di sotto dell'ebollizione.
Trita finemente la cipolla e lasciala soffriggere in una padella con la metà del burro. È importante che la cipolla non diventi dorata, ma rimanga bianca e trasparente, quindi abbassa la fiamma se necessario.
Aggiungi il riso nella padella e lascialo tostare per un paio di minuti. Quindi, sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
A questo punto, aggiungi un mestolo di brodo caldo, regolando di sale. Mescola e lascia cuocere. Procedi così fino ad esaurimento del brodo, aggiungendo un mestolo alla volta. Il riso richiede circa 18-20 minuti per cuocere al dente, ma il tempo può variare in base al tipo di riso e al risultato desiderato. Ricorda, risotto troppo cotto perde il suo fascino!
Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi il gonzola a pezzetti e continua a mescolare delicatamente finché non si sarà completamente sciolto nel risotto. Fusioni di sapori come questa sono una danza delicata; la cremosità del formaggio deve permeare ogni granello di riso.
Togli la padella dal fuoco, aggiungi il burro restante e il parmigiano reggiano grattugiato. Mescola energicamente per ottenere la classica “mantecatura” del risotto.
Prima di servire regola di pepe e se necessario di sale, impiatta e servi immediatamente, magari con un buon bicchiere di vino bianco.
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Potrei prendermi crediti alla pari di un chef di ristoranti stellati ogni volta che preparo il Risotto al Gorgonzola. L'aroma cremoso e pungente del gorgonzola si sposa alla perfezione con la consistenza corposa del risotto. Trovare il punto di cottura giusto per il riso risulta essenziale: un granello troppo duro o troppo molliccio può rovinare tutto. Non temere, con i miei consigli ogni boccone sarà un’esperienza da savorare lentamente.
Prepara il brodo vegetale, lascialo in un pentolino sul fuoco ad una temperatura leggermente al di sotto dell'ebollizione.
Trita finemente la cipolla e lasciala soffriggere in una padella con la metà del burro. È importante che la cipolla non diventi dorata, ma rimanga bianca e trasparente, quindi abbassa la fiamma se necessario.
Aggiungi il riso nella padella e lascialo tostare per un paio di minuti. Quindi, sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
A questo punto, aggiungi un mestolo di brodo caldo, regolando di sale. Mescola e lascia cuocere. Procedi così fino ad esaurimento del brodo, aggiungendo un mestolo alla volta. Il riso richiede circa 18-20 minuti per cuocere al dente, ma il tempo può variare in base al tipo di riso e al risultato desiderato. Ricorda, risotto troppo cotto perde il suo fascino!
Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi il gonzola a pezzetti e continua a mescolare delicatamente finché non si sarà completamente sciolto nel risotto. Fusioni di sapori come questa sono una danza delicata; la cremosità del formaggio deve permeare ogni granello di riso.
Togli la padella dal fuoco, aggiungi il burro restante e il parmigiano reggiano grattugiato. Mescola energicamente per ottenere la classica “mantecatura” del risotto.
Prima di servire regola di pepe e se necessario di sale, impiatta e servi immediatamente, magari con un buon bicchiere di vino bianco.
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