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Fonte: youtube
Risotto al Gorgonzola
Potrei prendermi crediti alla pari di un chef di ristoranti stellati ogni volta che preparo il Risotto al Gorgonzola. L'aroma cremoso e pungente del gorgonzola si sposa alla perfezione con la consistenza corposa del risotto. Trovare il punto di cottura giusto per il riso risulta essenziale: un granello troppo duro o troppo molliccio può rovinare tutto. Non temere, con i miei consigli ogni boccone sarà un’esperienza da savorare lentamente.
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 100 g di gorgonzola dolce
- 1 bicchiere di vino bianco
- 11⁄2 litri di brodo vegetale
- 1 cipolla bianca
- 50 g di burro
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b
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Procedura
Prepara il brodo vegetale, lascialo in un pentolino sul fuoco ad una temperatura leggermente al di sotto dell'ebollizione.
Trita finemente la cipolla e lasciala soffriggere in una padella con la metà del burro. È importante che la cipolla non diventi dorata, ma rimanga bianca e trasparente, quindi abbassa la fiamma se necessario.
Aggiungi il riso nella padella e lascialo tostare per un paio di minuti. Quindi, sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
A questo punto, aggiungi un mestolo di brodo caldo, regolando di sale. Mescola e lascia cuocere. Procedi così fino ad esaurimento del brodo, aggiungendo un mestolo alla volta. Il riso richiede circa 18-20 minuti per cuocere al dente, ma il tempo può variare in base al tipo di riso e al risultato desiderato. Ricorda, risotto troppo cotto perde il suo fascino!
Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi il gonzola a pezzetti e continua a mescolare delicatamente finché non si sarà completamente sciolto nel risotto. Fusioni di sapori come questa sono una danza delicata; la cremosità del formaggio deve permeare ogni granello di riso.
Togli la padella dal fuoco, aggiungi il burro restante e il parmigiano reggiano grattugiato. Mescola energicamente per ottenere la classica “mantecatura” del risotto.
Prima di servire regola di pepe e se necessario di sale, impiatta e servi immediatamente, magari con un buon bicchiere di vino bianco.
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