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Fonte: youtube
Risotto al pomodoro
È uno di quei piatti che non manca mai in casa mia: risotto al pomodoro. Ho sperimentato l’aggiunta dei pomodorini freschi sul classico risotto, dando vita a una ricetta ricca di gusto e molto gustosa. Questo risotto è un piatto completo perfetto per un pranzo in famiglia, facile da preparare, e soprattutto con un costo molto basso.
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 500 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 litri di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
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Procedura
Iniziare preparando il brodo vegetale. Io preferisco farlo in casa per il sapore più naturale, ma anche un brodo pronto può andare bene.
In una padella capiente, soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio fino a quando non diventa trasparente. Il segreto per ottenere un risotto gustoso è cuocere la cipolla a fuoco medio-basso per evitare che bruci.
Aggiungere i pomodori pelati alla cipolla e far cuocere per circa 10 minuti. Se utilizzi pomodori freschi, ricordati di pelarli prima di aggiungerli alla padella - un semplice trucco è immergerli in acqua bollente per qualche minuto per facilitare la rimozione della pelle.
Ora, aggiungere il riso nella padella e tostare per qualche minuto, mescolando continuamente. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i chicchi e assicurare che mantengano la loro forma durante la cottura.
Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Non aggiungere altro brodo fino a quando il precedente non è stato completamente assorbito. Ricorda, la chiave per un buon risotto è la pazienza.
Quando il riso è al dente (dopo circa 18-20 minuti), spegnere il fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando vigorosamente. Questo processo si chiama mantecatura e renderà il tuo risotto bello cremoso.
Condire con sale, pepe e basilico fresco a piacere.
Servire il risotto al pomodoro ben caldo, spolverato con altro parmigiano a piacere.
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