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Fonte: Youtube
Risotto alla barbabietola
Il risotto alla barbabietola con Parmigiano-Reggiano, aglio fritto e scalogno verde fresco rende ogni cena un'occasione speciale!
Ingredienti
Ingredienti
- 1 Cucchiaio olio evo
- 10 spicchi d aglio
- 1 cipolla gialla
- 1 tazza riso Arborio
- 1⁄2 tazza vino rosso
- 2 tazze brodo vegetale
- 2 barbabietola
- 1⁄2 cucchiaino Sale kosher
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- 2 cucchiai parmigiano
- 1⁄2 cucchiaino pepe nero macinato
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Procedura
Portare la pentola istantanea in modalità Saute e scaldare l'olio. Aggiungere le fette d'aglio e cuocerle finché non diventano dorate e croccanti mescolando spesso. Togliere l'aglio e conservarlo, lasciando l'olio in eccesso nella pentola.
Aggiungere le cipolle e cuocere per due minuti, finché non diventano traslucide e morbide. Aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto mescolando spesso.
Aggiungere il vino rosso e mescolare bene, cuocendo per un minuto mentre il vino si riduce. Aggiungere il brodo, le barbabietole e il sale. Chiudere il coperchio della pentola istantanea con la valvola a pressione a tenuta stagna. Cuocere a pressione (Hi) per 7 minuti e poi rilasciare la pressione naturale. Aprire la pentola istantanea e togliere le barbabietole con una pinza. Frullare fino a ottenere una purea omogenea. Aggiungere la purea alla pentola istantanea e mescolare bene. Aggiungere una macinata di pepe fresco. Guarnire con il Parmigiano Reggiano, gli scalogni e le fettine d'aglio riservate.
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