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Fonte: youtube
Risotto all'Amatriciana
Un celebre primo piatto tipico della cucina romana, il Risotto all'Amatriciana ti sorprenderà per i suoi sapori intensi, ma delicati. Il guanciale croccante, il pecorino affumicato, il pomodoro e l'inconfondibile tocco di peperoncino, si uniscono alla cremosità del risotto per un piatto adatto a tutti, che piacerà alla tua famiglia e stupirà i tuoi amici.
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 150 g di guanciale
- 200 g di polpa di pomodoro
- 80 g di pecorino romano grattugiato
- 1⁄2 La cipolla
- 1 peperoncino
- Sale qb
- Pepe nero qb
- Olio extra vergine d'oliva qb
- 1 lt di brodo di carne
- Vino bianco qb
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Procedura
Taglia il guanciale a listarelle e mettilo a rosolare in una padella con un filo d'olio e il peperoncino.
Nel frattempo, trita la cipolla e aggiungila al guanciale. Lascia soffriggere fino a quando la cipolla non diventa trasparente.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi la polpa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 20 minuti.
In una pentola a parte, tosta il riso per qualche minuto, girandolo costantemente per evitare che si attacchi.
Inizia ad aggiungere il brodo di carne caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
Quando il riso è quasi cotto, unisci il guanciale con il sugo di pomodoro.
Mescola bene, aggiungi il pecorino grattugiato e servi il tuo Risotto all'Amatriciana ben caldo.
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