:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/o3QITm3iU9kt8inIW7jk/8a7112c84f61ba565557ba2d872715.png "Risotto con Funghi Surgelati")
Fonte: youtube
Risotto con Funghi Surgelati
Il risotto con funghi surgelati è uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Sono una grande amante del risotto e adoro l'aroma dei funghi che, nonostante sia un ingrediente surgelato, conferisce al piatto un gusto e un aroma incredibili. Questa è una ricetta che ho affinato nel tempo, trovando l'equilibrio perfetto tra i vari ingredienti. E' un piatto che comporta un tempo di preparazione più lungo, ma il risultato è talmente squisito che ne vale davvero la pena!
Ingredienti
- 350 g di riso Carnaroli
- 300 g di funghi surgelati
- 1 bicchiere di vino bianco
- 11⁄2 litri di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 60 g di burro
- 100 g di parmigiano reggiano
- Sale q.b.
Ultimi volantini
Procedura
Inizia tritando finemente la cipolla e facendola appassire in un tegame con metà del burro. Aggiungi i funghi surgelati e lasciali cuocere fino a quando avranno rilasciato tutta la loro acqua. Questo è uno degli step fondamentali. Infatti, l'acqua dei funghi rilascia un profumo e un sapore intensi che caratterizzeranno il risotto.
Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando spesso, questa operazione si chiama \tostatura\ e serve a sigillare i chicchi di riso per far sì che mantengano la cottura. Sfuma con il vino bianco, lascialo evaporare e comincia la cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta.
Una volta che il risotto sarà cotto al dente (dopo circa 18 minuti), spegni il fuoco e manteca con il burro rimasto e con il parmigiano grattugiato. Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire. Un trucco che utilizzo sempre è quello di mantecare il risotto con un cucchiaio di legno: in questo modo, il risultato sarà più cremoso!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/VLLTcW3R40UTOgBJMBhf/36fb8c83f93642842733c5727a30e0.jpeg "Anteprima ricetta Pizza senza farina")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/sxNxlo8ctcHBADF32Exr/861b8fbd5867fad20cf04428c678c7.jpeg "Anteprima ricetta Cozonac cu nuca")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/E7G4uDpovBYcKHOaiP9l/6a13093818ccb9d3e840a580d085e8.png "Anteprima ricetta Ricetta Crepes 1 Uovo")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/1QN5jEfiGAVTj_p11Npi/ef5d1683afc648efb0e5a9cc351e77.jpeg "Anteprima ricetta Túrós csusza sütőben")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/0nPDy6s2urzh9RjZAsx9/461d4ca0e1b9ef7ad9f27664acefe4.png "Anteprima ricetta Medaglioni di cervo con salsa di mirtilli rossi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/GRwyNVVdsWmdn0heIauq/3a42d20d32d3b56075937677dd2744.jpeg "Anteprima ricetta Uova in purgatorio")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/i0T7wknvPchCAb-gMCN6/180682a8f3d5548c29c8c444203dce.jpeg "Anteprima ricetta Pasta con crema di zucchine")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/vXOPuKDBWcMs3vGDnYOo/d14bb3b9f8a233a7beda97643cca66.jpeg "Anteprima ricetta Rotolo di biscotto")
