Risotto con le fave

Name: Risotto con le fave
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g riso; 300 g fave; 50 g burro; 4 cipollotto; 0.5 cucchiaino glassa; aneto; pinoli

TASTElist

Questo piatto a base di fave aggiunge un tocco mediorientale a qualsiasi occasione estiva.

Ingredienti

numero di porzioni

200 g riso Aggiunto a
300 g fave Aggiunto a
50 g burro Aggiunto a
4 cipollotto Aggiunto a
¹⁄₂ cucchiaino glassa Aggiunto a
aneto Aggiunto a
pinoli Aggiunto a

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Procedura

45 min.

1. Passaggio

Lavare il riso in diversi cambi di acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida, quindi metterlo a bagno in acqua tiepida con un pizzico di sale per 30 minuti. Nel frattempo, cuocere le fave in acqua bollente non salata per soli 2 minuti. Scolare le fave, quindi versarle in acqua ghiacciata e lasciarle raffreddare. Togliere le fave dalla buccia e metterle da parte.

2. Passaggio

Scaldare il burro in una casseruola, quindi far sfrigolare i cipollotti, i pinoli, il pimento e metà dell'aneto per qualche minuto, finché i pinoli non saranno tostati. Scolare il riso, quindi aggiungerlo alla padella e mescolare per ricoprirlo di burro. Coprire il riso con circa 1 cm di acqua, quindi coprire la padella e portare a ebollizione. Mescolare una volta, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire di nuovo e lasciare riposare per 5 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare il riso indisturbato per 10 minuti. Infine, mescolare i fagioli con il riso, distribuirli su un piatto da portata, raschiando eventuali pezzetti dorati e croccanti dalla padella, e cospargerli con l'aneto rimanente.

26 aprile 2023