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Risotto con zucchine
Il risotto è uno dei miei piatti preferiti quando voglio fare colpo su qualcuno. È facilissimo da fare, ha un'incredibile profondità di sapore e sembra più sofisticato di altri contorni. È anche estremamente versatile!
Ingredienti
- 2 zucchina
- 2 cucchiaio burro
- 1 scalogni
- 2 spicchi d aglio
- 200 g riso Arborio
- 120 g vino bianco
- 2 cucchiaino timo
- 940 g brodo vegetale o dadi da brodo
- 50 g parmigiano
- 1 cucchiaio scorza di limone
- 2 cucchiaino succo di limone
- sale e pepe
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Procedura
In una pentola media, scaldare il brodo vegetale a fuoco medio fino a farlo bollire (se siete pigri come me, potete anche usare il microonde). Togliere dal fuoco e mettere da parte.
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Fonte: Youtube
Con una grattugia grande, grattugiate finemente le zucchine e mettetele da parte. In una padella grande o in una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio e soffriggere gli scalogni e l'aglio per circa 5 minuti o finché non saranno morbidi e fragranti. Aggiungere le zucchine grattugiate e farle cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno morbide e tenere.
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Fonte: Youtube
Aggiungere il riso e farlo tostare, mescolando spesso, per circa 2 minuti. Aggiungete quindi il vino bianco per smaltire la padella e assicuratevi di raschiare i pezzetti rosolati sul fondo della pentola. Aggiungere ½ tazza di brodo vegetale riscaldato e il timo fresco, mescolare il risotto fino a completo assorbimento, quindi aggiungere un'altra tazza e ripetere. Continuare ad aggiungere il brodo ½ bicchiere alla volta fino a quando non sarà tutto assorbito e il riso sarà completamente cotto. Aggiungere il parmigiano e il succo di limone. Assaggiare e aggiungere sale e pepe se necessario. Guarnire con microverdure e scorza di limone e gustare!
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Fonte: Youtube
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