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Risotto di Farro e Asparagi
Il Risotto di Farro e Asparagi è un piatto gustoso e salutare perfetto da preparare durante la primavera.
Ingredienti
- 300 g di farro
- 400 g di asparagi
- 1 La cipolla
- 1 litri di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
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Procedura
Preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo.
Unire gli asparagi, tagliando il gambo più e tagliandoli a rondelle.
In una pentola, far soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo d'olio. Aggiungere gli asparagi e farli cuocere circa 10 minuti
Aggiungere il farro e tostarlo un paio di minuti mescolando bene.
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta mescolando di tanto tanto. Continuare la cottura per circa 25-30 minuti, o fino a quando il farro è al dente.
A fine cottura spegnere il fuoco e mantecare il riso con il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolare energicamente fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Aggiustare di sale e pepe.
Lasciare riposare il risotto per qualche minuto prima di servire.
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