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Fonte: youtube
Risotto salsiccia
Avendo cresciuto in una famiglia italiana, il risotto ha sempre avuto un posto speciale nel mio cuore. Dopo vari esperimenti in cucina, ho scoperto che l'aggiunta di salsiccia rende il piatto ancora più saporito e delizioso. Ecco la ricetta del mio Risotto alla Salsiccia, una ricetta che ho preparato e perfezionato nel corso di molti anni. Può sembrare un processo complicato, ma vi assicuro che il risultato finale ne vale sicuramente la pena.
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 2 salsicce
- 1 cipolla piccola
- 1⁄2 bicchiere di vino bianco
- 1 litri di brodo vegetale
- 30 g di burro
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Sale q.b.
- pepe q.b.
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Procedura
Iniziate preparando il brodo vegetale e tenetelo caldo. Questo è essenziale per mantenere la temperatura del risotto costante durante la cottura.
In una padella capiente, sciogliete il burro e soffriggete la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata nella padella. La salsiccia deve essere privata del budello e sbriciolata per rilasciare tutto il suo sapore nel risotto. Fate dorare per qualche minuto.
Versate il riso nella padella e tostatelo per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Questo passaggio, chiamato \tostatura\ è fondamentale per sigillare i chicchi e assicurare che mantengano la loro consistenza durante la cottura.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Iniziate la cottura del risotto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta e non smettete di mescolare. Il segreto di un buon risotto è un'ottima cottura, quindi aggiungete il brodo un mestolo alla volta e mescolate spesso.
Quando il risotto è quasi cotto, regolate di sale e pepe.
Togliete dal fuoco, aggiungete del Parmigiano Reggiano grattugiato e mantecate bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
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